Tasty by Nature Tasty by Nature

Суров Ягодов Чийзкейк с Шоколадова Глазура

сурова ягодова торта суров чийзкейк

Приветствайки пролетта и слънчевите дни, подготвих тази чудесна рецепта за суров ягодов чийзкейк. Едно от любимите ми летни занимания като дете бе да бера ягоди от нашата градина. Беше вълнуващо да откривам сладките плодове, скрити между листата и сенките, като внимавам къде стъпвам, за да не смачкам нещо и после да ми се карат.

Сега пазарите изобилстват от ягоди и ароматът им се носи между сергиите така приятно. За да удължа трайността и свежестта им, прилагам един трик – веднага след като се прибера с тях от пазара, ги накисвам във вода и ябълков оцет за 10 минути. За 1 л вода слагам 2 с.л. оцет. После ги изплаквам добре, оставям ги да се изцеждат и ги прибирам сухи в хладилника (или ги изяждам). Този метод помага за по-доброто измиване от пестициди. Прилагам го и с малини, боровинки и други подобни.

Форма за торта 18 см, 8 парчета

сурова ягодова торта

Продукти за основата

8 парчета 20 мин

Необходими продукти
  • 100 гр. бадеми
  • 50 гр. бразилски орех
  • или още толкова бадеми
  • 2 с.л. черен сусам (смлян) или рожково брашно
  • ½ ч.л. сол
  • 1 ч.л. лимонова кора (по избор)
  • 10 бр. предварително накиснати във вода пресни ирански фурми (минимум 30 минути)
  • 1 с.л. кокосово масло (разтопено)
Стъпки
  1. В кухненски робот обработете всички съставки, с изключение на фурмите и кокосовото масло, до получаване на ситна смес.
  2. Добавете фурмите и разбийте, докато се слепят добре.
  3. Добавете коксовото масло и за кратко го блендирайте докато се съедини с останалото.
  4. Изсипете сместа във формата, покрита предварително с хартия за печене. Натиснете и изгладете добре. Оставете в хладилника, докато правите плънката.

Продукти за плънката

8 парчета 20 мин

Необходими продукти
  • 300 г предварително накиснато във вода кашу
  • 300 г ягоди
  • 2 - 3 с.л. лимонов сок
  • 4 с.л. течен подсладител или на вкус
  • ½ ч.л. сол
  • 1 ч.л. ванилия екстракт
  • 60 г кокосово масло (разтопено)
Стъпки
  1. Смесете всички съставки, без кокосовото масло, докато получите гладка и кремообразна смес.
  2. Добавете кокосовото масло постепенно на тънка струя, с работещ уред, до пълното му съединяване. Изсипете върху основата, загладете леко с помощта на шпатула. Оставете я да стегне в хладилника поне за 6 часа или за една нощ.

Продукти за шоколадова глазура

8 парчета 10 мин

Необходими продукти
  • 50 г кокосово масло (разтопено)
  • 4 с.л. сурово какао на прах
  • 50 мл. вода
  • 3 с.л. течен подсладител
  • ½ ч.л. сол
Стъпки
  1. Всички съставки смесете заедно с пасатор или мощен блендър до пълното им съединяване.
  2. Нанесете глазурата, когато тортата е вече добре стегнала. За по-лесно нанасяне извадете тортата за 10 минути на стайна температура и същевременно оставете глазурата да темперира, за да няма прекалено голяма разлика в температурата на двете. Когато нанасяте глазурата, действайте бързо, защото стяга почти веднага.
  3. Щом шоколадът стане матов, значи е стегнал. Тогава можете да разрежете на парчета или да върнете обратно в хладилника.

Оставете я на стайна температура за 10 минути, преди да сервирате, за по-добър вкус.

Подобна рецепта за глазура съм ползвала в рецептата за шоко карамелено брауни, която можете да видите тук.

Друга рецепта за десерт с ягоди можете да видите  за суров мус тук и също тук за постни мъфини.

Трайност: 1 седмица, добре покрита в хладилник

сурова ягодова торта суров чийзкейк със суров шоколад

Tasty by Nature Tasty by Nature