Tasty by Nature Tasty by Nature

Постни Мъфини от Лимец, Горски Плодове и Розова Глазура

Постни мъфини с лимец

Намирам мъфините за много кокетни, защото са мини кексчета, криещи доста кулинарни предизвикателства. За парти вкъщи или за детски рожден ден те са голям хит. Сутрин с кафето – още по-добре!

Тази рецепта е изключително лесна въпреки многото съставки. За съединител (вместо яйце) служат бананът, плодовото пюре и лененото семе, така че не ги пропускайте.

Мъфините не са много сладки, затова ако обичате по-сладко, увеличете подсладителя с 20-30 грама.

За глазурата освен ягоди ползвам червено цвекло и акай бери на прах – както за допълнителни полезни хранителни съставки, така и за прекрасния цвят. Не са задължителни за рецептата.

веган постни мъфини с лимец
веган лимец мъфин

Постни Мъфини от Лимец, Горски Плодове и Розова Глазура

6 малки или 4 големи ~ 40 мин.

Необходими продукти
  • 50 г бяло брашно
  • 100 г сурово кашу
  • 2 с.л. предпочитан течен подсладител
  • 100 г пресни или замразени ягоди
  • 1/3 ч.л. лимонов сок или ябълков оцет
  • 1/2 ч.л. ванилия
  • 1 ч.л. ацай бери на прах (по избор)
  • 1 ч.л. червено цвекло на прах или 1 ч.л. прясно и настъргано (по избор)
  • 15 г кокосово масло (разтопено)
  • арония
  • малини и др.)
  • 100 г брашно от лимец или спелта
  • 1 с.л. смляно ленено семе
  • 1 ч.л. канела
  • 1/3 ч.л. карамфил
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • щипка сол
  • 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
  • 100 г предпочитан течен подсладител
  • 20 г кокосово масло (разтопено) или зехтин
  • 50 г ябълково или друго пюре от плодове
  • 30 г банан (около 1/3)
  • 60 г кокосово мляко
  • 50 г допълнителни пресни или сушени плодове (боровнки, арония, малини и др.)
Стъпки
  1. Първо в купа смесете всички сухи съставки.
  2. В отделна купа разбъркайте всички мокри съставки без допълнителните плодове. Можете да използвате пасатор за тази стъпка.
  3. Добавете мокрите към сухите съставки и разбъркайте. Прибавете допълнителните плодове и леко ги смесете.
  4. Изсипете сместа в хартиени кошнички, поставени върху тава за мъфини. Можете да ползвате пош за по-пропорционално изсипване, защото сместа е доста течна. Напълнете всяка кошничка около 3/4, не като мен наполовина и не догоре, защото ще прелеят.
  5. Сложете в предварително загрята на 180°С фурна. Печете за около 26-28 минути. Проверете с клечка дали са готови. Оставете да се охладят за 10 минути, преди да ги отстраните от тавата. Трябва напълно да се охладят, преди да сложите глазурата.

За суровия крем на глазурата

Трайност: 4 дни

Необходими продукти
  • 100 г сурово кашу
  • 100 г пресни или замразени ягоди
  • 2 с.л. предпочитан течен подсладител
  • 1/3 ч.л. лимонов сок или ябълков оцет
  • 1/2 ч.л. ванилия
  • щипка сол
  • 1 ч.л. ацай бери на прах (по избор)
  • 1 ч.л. червено цвекло на прах или 1 ч.л. прясно и настъргано (по избор)
  • 15 г кокосово масло (разтопено)
Стъпки
  1. Накиснете кашуто в продължение на поне 1 час, по-добре за през нощта. Изцедете и измийте кашутата и ги поставете в пасатор или блендер с останалите съставки без кокосовото масло. Блендирайте, докато получите гладка смес.
  2. Добавете маслото и миксирайте, докато съставките се съединят напълно.
  3. Оставете да стегне в хладилник поне за 30 минути, преди да сложите върху мъфините. Поставете глазурата върху мъфините непосредствено преди сервирането за най-добър резултат.

Аз предпочитам да направя повече глазура, за да я ползвам също за други неща, например за още един пласт към тортата или за закуска.

Съхранявайте в контейнер в хладилника до 4 дни.

За украса: резенчета пресни плодове (ягоди и френско грозде), ацай бери на прах

постни мъфини с лимец горски плодове кашу суров крем глазура
еган мъфини с лимец и боровинки

Tasty by Nature Tasty by Nature