Тази рецепта за суров шоколадов мус е много лесна за правене и е чудесен избор когато искаме да приготвим на бързо нещо сладко.
Суровото какао ми е любима съставка за десерти, както заради вкуса така и заради здравословните му предимства. Ползвам чия като набухвател. Кулинарните свойствата на семената са като се накиснат да се желират. Като останалите семена са богат източник на фибри, омега 3, минерали и протеини. Произхождат от централните части на Мексико и Гватемала. В древността там са използвани от войниците за да поддържане на издръжливостта.
Като подсладител препоръчвам течен и лукума. Това е супер храна използвана заради здравословните си характеристики още от древните Инки. Съдържа бета-керотин, желязо и калции. Подпомага храносмилането, сърдечната дейност и поддържа здравето на кожата. В кулинарията се ползва като естествен подсладител, с нисък гликемичен индекс, натурален емулгатор, създаващ кремообразна консистенция със вкус на карамел.

За декорация – листа мента, счукани какаови зърна, кокосови стърготини, ядки

В хладилникът издържа до 5 дни.

Рецепта за суров трипластов мус с матча, пресен Исуров) конфитюр можете да видите тук.