Tasty by Nature Tasty by Nature

Суров Хумус от Тиквички

суров хумус здравословен

Суровият хумус е известен и като ромус (rawmus – raw hummus). Вместо с варен нахут се приготвя с тиквички.

Хумусът е популярен и понякога твърде много и навсякъде поднасян, затова смятам, че има нужда от разнообразие.

За пръв път се сблъсках с суровия хумус по време на обучението ми за професионално приготвяне на сурова храна. Не ми хареса въобще. Даже реших, че ще е едно от рецептите, които няма да пресъздам.

Както се казва, никога не казвай никога! Когато асистирах на курс за сурова кухня, участничка направи толкова добър ромус, че главната готвачка се захласна. Тайната за постигането на добър резултат е да се сложи по-голямо количество подправки и тиквичките да се изцеждат добре от водата. Получава се малко по-лек вариант, същевременно питателен и доста апетитен. Никой няма да повярва от какво е и че е суров. Добра идея за лесна рецепта през лятото, когато е сезонът на тиквичките.

Още бързи зеленчукови летни рецепти: (гаспачо тук) и (печен карфиол къри тук)

 

Суров Хумус от Тиквички

~ 300 г 20 мин.

Необходими продукти
  • 500 г тиквички
  • 100 г сусам смлян
  • 2 с.л. тахан
  • 2 - 3 с.л. лимонов сок
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 - 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. кимион смлян
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1/3 ч.л. лют пипер (по избор)
  • сол и пипер на вкус
Стъпки
  1. В кухненски робот смелете тиквичките на ситно.
  2. После ги изстискайте добре от водата. Ползвайте тензух или цедка. Не прескачайте тази стъпка, защото вкусът ще е блудкав и воднист (от опит знам).
  3. Изцедените тиквички блендирайте с останалите съставки в кухненския робот и до желаната консистенция.

Трайност: 4 дни в хладилник

Гарниран с ким, червен пипер и зехтин.

Към суровия хумус би подхождало добре безглутенова питка от спанак и елда. Рецептата можете да видите тук.

Тази рецепта е представена в рубриката ми “Вкусно по природа”, в страхотното електронно списание “Момичетата от Града. Можете да разгледате оригинала тук.

 

суров хумус тиквички

Tasty by Nature Tasty by Nature