Суровият хумус е известен и като ромус (rawmus – raw hummus). Вместо с варен нахут се приготвя с тиквички.

Хумусът е популярен и понякога твърде много и навсякъде поднасян, затова смятам, че има нужда от разнообразие.

За пръв път се сблъсках с суровия хумус по време на обучението ми за професионално приготвяне на сурова храна. Не ми хареса въобще. Даже реших, че ще е едно от рецептите, които няма да пресъздам.

Както се казва, никога не казвай никога! Когато асистирах на курс за сурова кухня, участничка направи толкова добър ромус, че главната готвачка се захласна. Тайната за постигането на добър резултат е да се сложи по-голямо количество подправки и тиквичките да се изцеждат добре от водата. Получава се малко по-лек вариант, същевременно питателен и доста апетитен. Никой няма да повярва от какво е и че е суров. Добра идея за лесна рецепта през лятото, когато е сезонът на тиквичките.

Още бързи зеленчукови летни рецепти: (гаспачо тук) и (печен карфиол къри тук)

Трайност: 4 дни в хладилник

Гарниран с ким, червен пипер и зехтин.

Към суровия хумус би подхождало добре безглутенова питка от спанак и елда. Рецептата можете да видите тук.

Тази рецепта е представена в рубриката ми “Вкусно по природа”, в страхотното електронно списание “Момичетата от Града. Можете да разгледате оригинала тук.