Николета Колева

Здравейте,

добре дошли в моят сайт. Тук можете да намерите вкусни и полезни идеи и рецепти за сурови, веган и постни ястия, вдъхновени от пътуваниятa и работата ми из Азия и Европа, страстта ми по хубавата храна с продукти, възможно най - близо до естествения им вид.

От както се помня, се интересувам от хранителната стойност на различни съставки. Докато живеех в Китай, открих моето призвание: да готвя и същевременно осъзнавайки, че това, което ядем, засяга как се чувстваме и как се държим в ежедневието си, и също така как се отнасяме към себе си и другите.

За мен е важно непрестанно да се развивам като готвач в областта на веган и суровата кулинария и да съм в крак със световните тенденции.
Работих в кухни в Китай, Малайзия, Индонезия, Тайван и Тайланд, където се научих да балансирам подправки, различни съставки и вкусове.
През 2014 получих сертификат за професионално приготвяне на гурме сурови ястия на "Radiantly Alive's Living Food Chef Certification Course",проведен на о. Бали. Курсът е препоръчан от Давид Улф, водеща личност в суровоядстовото. Имах възможност да работя с висококвалифицирани инструктори, които от години ръководят програми и семинари на различни места по света.
След завръщането си в България продължих да се развивам в кухните на различни ресторанти в София и в други държави, да готвя за йога ритрийти и редовно да водя кулинарни курсове и работилници.
През 2016 бях поканена като помощник инструктор/готвач в "Radiantly Alive's Living Food Chef Certification Course" на о. Бали.
Веднага след това започнах работа като старши инструктор готвач за веган сурова храна в кулинарното училище Foodconnection.bg .
2017 участвах в 2 майсторски класа за суров шоколад, барчета и бонбони при ненадмината Amy Levin в Лондон. През 2018 имах честта да бъда нейна частна ученичка на тема суров шоколад и сурови десерти. В допълнение на редица online класове с нея, уменията ми в областта направиха гигантски скок.
2017 се обучих в първо ниво в Vegan Gastronomy Culinary Academy
2018 изкарах курс за сурова кухня в Лондон в многократно награждаваният ресторант Wildfoodcafe.
2019 участвах в 2 великолепни дълги майсторски класа в ICEP HOTEL SCHOOL в Букурещ на тема веган сладкарство, без глутен и без захар, съответно с Toni Rodríguez и Richard Hawke, които отвориха широко очите ми за още много вдъхновение и възможности.

През 2023 г се дипломирах с магистратура по специалност "Управление на Храни и Напитки" Rome Business School, в Рим.

Специализирала съм се в приготвянето на веган и сурова (жива) храна, ферментация, профилирана съм за сурови десерти, суров шоколад, веган и сурови ястия от средиземноморска, азиатска и близкоизточна кухня.
Най - важното е храната да ни доставя удоволствие по всички възможни начини - вкус, аромат, визия, с качествени съставки и да ни кара да се чувстваме добре.