Тази рецепта за салата с леша е вдъхновена от едноседмичния проект във френските Алпи, където бях помощник готвач на изключително талантлив френски готвач. Тази рецепта за перфектна салата включва няколко компонента, научени от него.

Лещата в салата е много приятна комбинация за топлите дни, понеже e питателна, без да е манджа (нищо против манджите), която изисква да я готвим дълго и да ни става по-топло като ядем. Лятото инстинктивно ни влече към ястия с по-малко термична обработка. Въпреки че е салата, в нея са включени всички хранителни елементи, необходими за пълноценно и балансирано ястие.

Лещата:

2 порции – 200 г сурова леща

Използвам черна леща (тип белуга), защото запазва формата си при варене, без да се разкашква лесно. Понеже я накисвам за 3 часа, времето за готвене се намалява, 15-20 минути. Сложете сол в последните 2=3 минути. След това изцедете и измийте със студена вода и пак оставете да се изцеди добре.

Разбъркайте добре всичко заедно в купичка без зехтина. После добавете зехтина и пак разбъркайте.

Тази рецепта е публикувана в рубриката ми “Вкусно по Природа”.

Разгледайте я в оригинал тук.