Tasty by Nature Tasty by Nature

Тайландско Червено Къри с Кокосово Мляко

Тайландско червено къри

Тропическа рецепта за тайландско червено къри е идеална да поддържам слънчевата нотка, спомените за палми, красиви залези и много аромати.

Всяка държава от южна и югоизточна Азия има свой собствен стил за приготвяне на къри. В Тайланд почти винаги има кокосово мляко в основата, лимонова трева и люти чушки. Когато не мога да намеря хубави люти чушки, ги замествам с лют пипер. Лимоновата трева купувам суха (за чай) и после я смилям на прах в кафемелачка. Без нея пак става, но липсва типичната нотка на тази трева, която ме връща някъде там в Азия.

Добавки: зеленчуци по желание, например домати, патладжан, тиквички, фасул, карфиол и спанак, и тофу

Тайландско Червено Къри с Кокосово Мляко

4 порции

Необходими продукти
  • 1/2 червен лук, нарязан на ситно
  • 1 стебло прясна лимонова трева (ако ви попадне) или 1 ч.л. суха смляна
  • 1-2 бр. червени люти чушки (или 1/2 до 1 ч.л. лют пипер или 2 до 3 ч.л. сос от тайландско чили)
  • 4 скилидки чесън
  • 8 см парче джинджифил, нарязано на дребно
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. кориандър
  • 1/4 ч.л. черен пипер
  • 2 ч.л. соя сос или тамари
  • 1 ч.л. кокосова захар
  • 400 мл или 1 кен кокосово мляко (пълномаслено)
  • Сок от 1 лайм
  • 1/4 ч.л. канела (или добавете 1 канелена пръчка към тенджерата по време на готвене)
  • растителна мазнина за готвене
Стъпки
  1. Поставете всички съставки, без кокосовото мляко и мазнината за готвене, в чопър и обработвайте добре, за да стане на пюре.
  2. В голяма тенджера загрейте малко мазнина и добавете готовото пюре. Пържете на среден огън за 3 минути. Разбърквайте периодично, за да не изгори.
  3. Добавете зеленчуците и ги запържете на средно силен огън, като ги разбърквате често за 5 минути.
  4. Добавете вода 2 см от дъното. Оставете да кипнете и после на бавен огън, докато зеленчуците са готови, но не много меки (10 минути).
  5. Добавете кокосовото мляко и бъркайте за около 2-3 минути. Ако се готви прекалено дълго с кокосово мляко, мазнината се отделя и става на олио, което в случая разваля вкуса.

Най – добре се насладете незабвано заедно с ориз.

Ако искате да пробвате друга тайландска рецепта, разгледайте дресинг за Тай Слоу салата тук.

Tasty by Nature Tasty by Nature