Tasty by Nature Tasty by Nature

Суров десерт Фъстъчен Карамел и Суров Шоколадов Ганаш

урово барче с шоколад и фъстъци

Рецептата за този сурово десерт барче от  фъстъчен карамел и суров шоколадов ганаш е вдъхновена от големия апетит на моят любим към комбинацията шоколад и фъстъци. Винаги, когато искам да го зарадвам забърквам нещо, вместо той да се изкушава и да прибягва до разни подозрителни снаксове.

Рецептата е за два крема и се прави доста лесно и бързо – в една купа с пасатор. Всички съставки без фъстъците и тахана са сурови, веган, без тръстикова захар и без глутен.

суров десерт барче суров шоколад и фъстъци

Предпочитам сама да си печа фъстъците, защото купешките са с подозрително олио и много сол.

В тава и в предварително загряна фурна на 180 С ги пека 15 мин, като 1 – 2 пъти ги разбърквам, за да са равномерно изпечени. Оставям ги да изстинат напълно преди да ги прибера в буркан. Така знам, че имам  за дълго време.

Фъстъчени карамел

20 минути приготвяне и 60 минути стяга в хладилник

Необходими продукти
  • 50 г кокосово масло (разтопено)
  • 40 г какаово масло (разтопено)
  • 50 г фъстъчен тахан
  • 30 г мака
  • 50 г кокосова захар (смляна на ситно в кафемелачка)
  • ¼ ч.л. сол
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия
  • 50 мл топла вода
  • 30 г печени фъстъци на счукани малки парчета

Суров шоколадов ганаш

10 минути приготвяне и 30 минути стяга в хладилник

Необходими продукти
  • 6 с.л. сурово какао на прах
  • 2 с.л. (20 г) кокосово масло (разтопено)
  • 2 с.л. (20 г) какаово масло (разтопено)
  • 3 с.л. (30 г) пълномаслено кокосово мляко (стайна температура)
  • 3 с.л. течен подсладител по избор
  • 1 ч.л. мака
  • ¼ ч.л. сол
Стъпки
  1. За фъстъчения карамел: Пасирайте на ниска степен всички съставки (без водата и фъстъците), за кратко колкото да се смесят.
  2. Докато работи пасаторът с тънка струя сипете водата, така ще се получи добра емулсия. Важно е водата да е топла (не студена), защото иначе какаовото масло може да се пресече и не може да се изпълни рецептата.
  3. Щом водата се съдени с останалото разбъркайте на ръка фъстъците.
  4. Изсипете в подходящ съд. За целта ползвах правоъгълен силиконов 9 см / 22 см, може и 8 см на 20 см. Ако нямата силиконов, друг подходящ покрит с хартия за печене. Оставете в хладилник да стегне напълно 1 час преди да нанесете шоколадовия топинг.
  5. За суровия шоколадов ганаш:
  6. Пасирайте всичко заедно докато се съедини напълно.
  7. Нанесете го върху стегналата основа. Раздрусайте го няколко пъти, за да слегне и да няма въздух между пластовете.
  8. Гарнирайте отгоре с печени фъстъци и/или едри кристали сол преди да е стегнал шоколада.
  9. Оставете в хладилника да стегне отново за минимум 30 мин.
сурово шоколадово барче с фъстъчен карамел

Tasty by Nature Tasty by Nature