Tasty by Nature Tasty by Nature

Постно Рагу Болонезе

постна паста рагу болонезе рецепта

Постна рецепта на класическия италиански сос рагу болонезе с тофу. Готви се продължително на бавен огън, за да могат всички съставки да се балансират и подчертаят в гъст ароматен доматен сос. Отделете си време, защото си заслужава резултата. За този сос предпочитам да използвам къси макарони с назъбени краища, върху които сосът се закача.

постна рецепта рагу болонезе

Постно Рагу Болонезе

4 порции 1 час 40 минути

Необходими продукти
  • 1 глава лук, нарязана на кубчета
  • 2 скилидки чесън, нарязани на четвъртини
  • 2 бр. стебло целина (селари), нарязано на малки кубчета
  • 2 бр. средно голям морков, нарязан на малки кубчета
  • 5 – 6 бр. гъби печурки, нарязано на четвъртини
  • 400 мл доматено пюре
  • 150 мл червено вино (по желание)
  • 1 пакет тофу, наронен (250 г)
  • 2 с.л. хранителна мая (по желание)
  • 2 ч.л. прясна мащерка (или 1 с.л. сушена)
  • 5 големи листа пресен босилек (или 1 с.л. сушен)
  • сол и пипер на вкус
  • щипка нерафинирана захар (по избор)
  • зехтин, колкото е необходимо
Стъпки
  1. Загрейте зехтин в тенджера, като дъното да е добре покрито с мазнината. На среден огън запържете лука за 3 – 4 минути, разбърквайки често. Добавете чесъна за 2 мин и разбърквайте често, за да не загори.
  2. Усилете леко огъня и добавете зеленчуците. Запържете за 5 мин и добавете гъбите за още 3 – 4 мин, за да се разтворят хубаво вкусовете в мазнината.
  3. Добавете доматеното пюре заедно с 250 мл водата, сол и пипер, както и виното (ако ползвате). Оставете да заври.
  4. Добавете надробеното тофу, сушените подправки и хранителната мая (ако ползвате) и оставете да къкри на слаб огън с леко отворен капак докато се сгъсти сосът – около 1 час и 20 мин.
  5. Накрая добавете захарта, за да премахне киселия вкус на доматите, а също и пресен босилек и мащерка. Изключете огъня.
  6. Когато сосът е готов, сварете пастата според указанията на пакета. Ако обичате да е ал денте, я варите с 2 мин по-малко от указаното на опаковката време.
  7. На силен огън в тиган разбъркайте за няколко минути пастата със соса и няколко супени лъжици от водата на пастата. Консумирайте незабавно.

За гарнитура – поръсете с веган пармезан (рецепта тук) или само с хранителна мая.

бърз веган пармезан

Tasty by Nature Tasty by Nature