Tasty by Nature Tasty by Nature

Къри от Тиква

веган тайландско къри тиква

Обичам много тиква и къри. Кърито може да се направи по всякакъв начин защото няма определена рецепта. Тиквата също е изключително гъвкав зеленчук – подходяща е както за десерти, така и за солени ястие като например къри …
Можете да сготвите зеленчуци, които имате в наличност. Написала съм тези, които обикновено ползвам. Сложете всичките или само някои – както искате.

Няма тиква – пробвайте със сладък картоф (батат), за да направите рецепта за къри от сладък картоф.

тайландско постна веган рецепта къри тиква

Къри от Тиква

4 – 6 порции 40 мин.

Необходими продукти
  • 2 глави лук нарязани на кубчета
  • 1 бр. прясна люта чушка нарязна на дребно
  • 2 – 3 см. джинджифил настърган
  • 4 см. прясна куркума настърган или ½ ч.л. на прах
  • 2 скилидки чесън нарязани наполовин по дължината
  • 400 гр. тиква нарязана на кубчета около 4 см
  • ½ глава броколи на едри парчета
  • 1/2 глава карфиол на едри парчета
  • 1 малка тиквичка нарязана на кубчета
  • 1 червена чушка нарязана ленти
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. кимион
  • 2 ч.л. кориандър
  • 1 ч.л. сладък червен пипер
  • 1/2 ч.л. синап на прах ( по избор за по - люто)
  • сол и черен пипер на вкус
  • 3 с.л. кокосово масло или др. мазнина за готвене
  • 200 мл. кокосово мляко
Стъпки
  1. В дълбока тенджера на среден огън сложете мазнината и изчакайте да загрее.
  2. Запържете леко лукът заедно с щипка сол като го разбърквате често докато стане прозрачен.
  3. Добавете после лютата чушка, чесън, джинджифил и куркума (ако ползвате прясна). Запържете ги за 2 мин., непрекъснато бъркайки ги, за да не загорят. Сложете подправките и разбъркайте.
  4. Първо сложете парчетата тиквата и продължете да бъркате за 2 - 3 мин. на среден огън, докато се обгърнат добре с подправките.
  5. Добавете останалите зеленчуци и разбъркайте леко докато всичките се смесят. Добавете вода колкото да покрие 1/3 от количеството в тенджерата.
  6. Усилете огъня на максимум докато водата кипне. После, на слаб огън и затворен капак, гответе 15 мин. или докато зеленчуците са сготвени.
  7. Изсипете кокосовото мляко и разбъркайте докато се съедини добре с останалите съставки. Внимавайте да не го държите дълго на огънят защото млякото ще започне да се превръща в олио и ще имате балончета мазнина на повърхността.

Най – добре е да се яде топло в комбинация със варен ориз или питка. Рецепта за беглутенова елдена питка вижте тук.

* Заменете сухите подправките с 2 ч.л. готова смес за къри.

Ако търсите още къри вдъхновение, разгледайте рецептата за тайландско червено къри тук и за карфиолени къри пуканки тук.

Tasty by Nature Tasty by Nature