Tasty by Nature Tasty by Nature

Крем Супа от Тиква с Кокосово Мляко

крем супа тиква къри с кокосово мляко

Щом застудее, цялото ми същество някак има необходимост от топлина и комфорт. Есента е сезонът на забавяне на ритъма, подготвяне на организма за къси и студени дни. Цветовете се променят и се изпъстрят от зелено през жълто и червено до тъмнокафяво – толкова е красиво в гората!

Не обичам да ми е студено, но когато живеех в Югоизточна Азия, смяната на сезона беше етап, който ми липсваше. Може би защото е част от мен.

 При нас тиквата се появява на есен, но в Азия я има целогодишно. Къри крем супа с тиква хапвах преди години в Лаос. Тази рецепта е пресъздадена по спомени и според моя вкус. Когато е студено, една гореща супа може мигновено да сгрее тялото и душата ни.

Крем Супа от Тиква с Кокосово Мляко

8 порции 20 мин.

Необходими продукти
  • 2-3 с.л. кокосово масло (подходящо за готвене)
  • 1 кг тиква, белена, без семки и нарязана на парчета
  • ½ глава карфиол на розички
  • 1 глава лук нарязан на малки кубчета
  • 2 скилидки чесън нарязан на две
  • ½ ч.л. куркума на прах или 1 парче прясна настъргана
  • 4 см джинджифил настърган
  • 1/2 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. кориандър
  • 1/3 ч.л. лют пипер (по избор)
  • 1/3 ч.л. канела
  • ½ ч.л. лимонова трева сушена (по избор)
  • 1-2 бр. дафинов лист (по избор)
  • 400 мл пълномаслено кокосово мляко
Стъпки
  1. В предварително загрята на средна температура дълбока тенджера добавете кокосовото масло, после сложете лука за 3-4 минути, като разбърквате периодично, докато стане мек и прозрачен.
  2. Добавете чесъна, джинджифила и прясна куркума (ако ползвате) за още 2 минути. После добавете всички подправки, без лимоновата трева и дафиновия лист. Разбъркайте ги бързо.
  3. Добавете тиквата и я обгърнете в получената смес за 3-4 минути леко да се запържи.
  4. Добавете карфиола, 2 л вода, лимоновата трева и дафиновия лист, ако ползвате. Увеличете топлината и оставете да ври за 15 минути или докато са готови зеленчуците.
  5. Махнете дафиновия лист и пасирайте.
  6. Нагласете на вкус, ако е необходимо. Добавете кокосовото мляко и пасирайте кратко до съединяването му.

Не загрявайте кокосовото мляко много дълго и на висока температура, защото така мазнината му се отделя и се превръща в олио.

Супата е поднася гарнирана с печени тиквени семки, конопено семе, чили и магданоз или пресни листа кориандър. Насладете й се незабавно!

 

крем супа тиква кокосово мляко

Tasty by Nature Tasty by Nature