Когато заминах за Китай през 2010 и започнах да се интересувам от общите концепции на Традиционна китайска медицини, цялата ми представа за здравословно хранене бе обърната наопаки.

Сега, повече от всякога, сме бомбардирани от какви ли не данни и противоречаща информация какво е добре да се яде и какво не. Всички сме объркани и постоянно си задаваме въпроси кое всъщност е правилното.

Според хилядолетните принципи на китайските медици и предхождащи ги аюрведични  лекари всяко тяло е различна вселена, няма общи правила и тенденции, които са подходящи за всеки. Според възрастта, настроението, състоянието, сезоните нашата конституцията има нужда от различни храни, както и метод на приготвяне.

През студените месеци, както и при затормозено храносмилане според Аюрведа и древната Китайска традиционна медицина се смята, че е за предпочитане да се избягват сурови зеленчуци. Като причина се изтъква, това че студеното време кара организма да забави ритъма си, за да консервира енергията. Храносмилането изисква доста енергия, особено когато се ядат термично необработени храни. Освен това зимата е сезон, в който преобладават зеленчуци, основно кореноплодни, които е препоръчително да не се ядат сурови.

Рецептата за салата със сварено червено цвекло и орехи научих преди много години от една приятелка и я адаптирах с времето според моя вкус.