Tasty by Nature Tasty by Nature

Двупластов Постен Плодов Пай

двупластов постен плодов пай

Този летен двупластов пай се роди заради доста запитвания за рецепта за по-лек и плодов десерт. Аз обичам по-тежките и наситени. Понеже винаги се старая да пробвам различни неща, реших да експериментирам със съставки, при които основният акцент е върху плодовете. Този летен пай е чудесен както в комбинация със сутрешното кафе, така и като десерт след вечеря.

Сложих доста подсладител, защото плодовете бяха твърде кисели. Ако намерите хубави кайсии, ще ви е необходимо по-малко количество подсладител. Ползвах кокосова захар, но и други подсладители са подходящи, с изключение на меласата заради характерния и вкус.

вегна плодов пай с агар

Без да използвам много мазнини получих плътна консистенция на крема, с помощта на агар агар добавен към единия пласт. Това е прах, извлек от водорасло, който замества желатина и помага за хомогенност и твърдост на сместа. Като се сложи малко количество, по никакъв начин не влияе на вкуса.

Идеята за горният малинов слой идва от рецептата ми за суров конфитюр (тук).

За основата:

8 парчета 25 см форма за торта 40 мин

Необходими продукти
  • 150 г орехи
  • 2 с.л. кокосово брашно
  • 2 с.л. рожков (по избор)
  • 1 ч.л. канела
  • щипка сол
  • 10 бр. пресни фурми (обезкостени)
  • 2 с.л. кокосово масло (разтопено)

За първия пласт:

Необходими продукти
  • 5-6 бр. пресни кайсии
  • 4 с.л. любим подсладител (или на вкус)
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 1 ч.л. канела
  • щипка сол
  • ¼ ч.л. кардамон (по избор)
  • 2 ч.л. лимонова кора
  • ½ ч.л. агар агар на прах
  • 100 мл. вода

За втория пласт:

Необходими продукти
  • 150 г малини
  • 1 с.л. подсладител (или на вкус)
  • 1 ч.л. лимонова кора
  • 2 ч.л. чия смляна
Стъпки
  1. Приготвяне на основата: В сух чопър смелете на ситно орехите заедно с кокосовото брашно, рожкова, солта и канелата. После добавете една по една фурмите. Щом се смесят, добавете и кокосовото масло, докато се съедини напълно с останалото.
  2. В подходяща форма за пай изсипете сместа. Изгладете добре, така че да е равномерно и плътно навсякъде. Сложете в хладилника, докато правите останалото.
  3. Приготвяне на първия пласт: С помощта на пасатор или мощен блендер пасирайте всичко без агара и водата, докато стане като пюре.
  4. На котлон на висока температура сложете водата и агара в малък съд. Бъркайте непрекъснато, докато заври. Много е важно да заври напълно, за да може да се разтвори агарът и да допринесе за добрата консистенция на пая. Не пренебрегвайте тази стъпка.
  5. Щом заври, изсипете течността при полученото пюре и пасирайте всичко. Трябва да се действа бързо, защото агарът започва да стяга и може да стане на парчета. Веднага щом приключите с пасирането, излейте върху основата и оставете на стайна температура да стегне за 20 минути. След това го сложете в хладилника, за да се втвърди напълно.
  6. Приготвяне на втория пласт: В купа разбъркайте с вилица всички съставки без чията. Когато намачкате малините, добавете и чията и разбъркайте.
  7. Изсипете полученото върху кайсиевия пласт и подравнете леко, като внимавате да не развалите долната част. Оставете в хладилникът да стегне за 2 часа или по-добре до следващия ден.

Преди да нарежете, оставете на стайна температура за 10 минути.

Да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Обичате торти с пресни плодове и без печене, разгледайте рецептата за суровия ягодов чийзкей (тук)

Тази рецепта е публикувана в рубриката ми “Вкусни по природа”. Можете да разгледате тук.

плодов постен пай

Tasty by Nature Tasty by Nature