Tasty by Nature Tasty by Nature

Шоколадови Трюфели с Фастъчен Крем

трюфели със суров шоколад и фъстъчен тахан веган

От дете обожавам шоколада. Получавах притъпи на абстиненция ако нямаше нещо шоколадово вкъщи дълго време.

С течение на времето вкусът ми и разбиранията ми към него много се промениха. След като преди години се научих да си го правя сама, станах шоколадов сноб.

Като десерт труфелите са по-изкискани, насочени са към възрастните любители на шоколада. Детското у нас обаче е добре да бъде подхранвано. А да правим десерти без рафинирана захар и други неприятни неща, за нас и децата ни е далеч по-добре, отколкото да се лишаваме от това удоволствие и да получаваме пристъпи.
трюфели от фъстъчен тахан
обвиване на шоколад

За Фъстъчения Крем

12 бр ~ 20 мин

Необходими продукти
  • 30 г (3 с.л) какаово масло разтопено
  • 20 г (2 с.л.) кокосово масло разтопено
  • 100 г фъстъчен тахан
  • 2 с.л. кокосово брашно
  • 1 с.л. лукума (по избор)
  • 2 с.л. мед или друг подсладител по избор
  • 1 ч.л. екстракт ванилия
  • ½ ч.л. канела
  • ¼ ч.л. карамфил
  • щипка сол
  • 50 г печени фъстъци счукани на ситно за хрупкаво усещане към крема и за декорация

За Суровия Шоколад (база)

450 г 15 мин

Необходими продукти
  • 200 г какаово масло
  • 150 г сурово какао на прах
  • 100 г подсладител по избор
  • ¼ ч.л. сол
Стъпки
  1. Приготвяне на фъстъчения крем: Разтопете двете масла на парна баня на слаб огън.
  2. Пасирайте всички съставки заедно, без счуканите фъстъци, докато се съединят напълно. Добавете счуканите фъстъци, като оставите около 1 с.л. за декорация накрая. Разбъркайте ги отново.
  3. Оставете получения крем да стегне във фризера за около 20 минути, за да можете лесно да работите с него. Не много дълго зашото тогава пък ще станат прекалено твърди и няма да може да направите нищо.
  4. Оформете на топчета колкото орех и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене. Оставете ги в хладилника пак да стегнат, докато правите шоколада.
  5. Приготвяне на шоколада: Разтопете маслото на водна баня на слаб огън. След това добавете какаото на прах, подсладителя и солта и разбъркайте добре. Шоколадът не трябва да е прекалено гъст, за да може лесно да обвие пълнежа.
  6. С помощта на вилица потопете топчето в купата и го извадете, като оставите излишъка да изтече. Не влачете вилицата по стената на купата. Леко оберете вилицата по ръба на купата и поставете готовия бонбон върху готварска хартия. Поръсете с парченца печен фъстък, преди шоколадът да е стегнал и да е станал матов. Повторете процеса с останалите топчета.
  7. Като приключите с обвиването, оставете бонбоните да стегнат първо на стайна температура, за да не се напукат, и ако е необходимо, в хладилник за 10 минути. Можете да обвиете и втори път с шоколад, след като е стегнал веднъж.

Съхранение: в добре затворена кутия в хладилник до 2 седмици.

 

трюфели със суров шоколад и фъстъчен тахан

Tasty by Nature Tasty by Nature