Tasty by Nature Tasty by Nature

Суров Какаово-Карамелен Кейк с Бадемов Ганаш

суров карамелен шоколадов здравословен кейк

Тази рецепта за суров кейк е безумно вкусна и е идеална за специални поводи. Много питателна и пълна с полезни съставки, същевременно толкова вкусна, че всички, които почерпите, ще са в захлас. Идеален подарък за любимия/любимата.

Използвам кленов сироп за подсладител заради карамеления му вкус. Може също тъмен мед или петмез от фурми.

Сложила съм лукума на прах, защото има лек сладък пушен карамелен вкус и е полезна добавка към десерта. Комбинира се добре с цялата рецепта, но не е задължителна съставка.

Накиснете фурмите за 15 минути в топла вода. Пазете водата после. Можете да я ползвате за разреждане на смутита, сладки кремове и растителни млека. Кашуто накиснете за 1 час в топла (не гореща) вода.

шоколадов бадемов ганаш

Суров Какаово-Карамелен Кейк с Бадемов Ганаш

~ 20 см. правоъгълна форма излизат ~12 парчета 40 мин. приготвяне + 4 часа да стегне

Необходими продукти
  • 100 гр. бадеми
  • 20 гр. слънчогледови семки
  • 50 гр. кокосови стърготини
  • щипка сол
  • 40 гр. сурово какао на прах
  • 18 фурми (накиснати)
  • 2 ч.л. канела
  • 70 гр. кокосово масло
  • 150 гр. кашу (накиснато)
  • 100 гр. бадемов тахан
  • 2 с.л. лукума (по избор)
  • ½ ч.л. сол
  • 3 ч.л. кленов сироп
  • 3 ч.л. екстракт ванилия
  • 100 мл. кокосово мляко (или друго растително мляко)
  • 5 с.л. кленов сироп
  • 10 гр. какаово масло (разтопено)
Стъпки
  1. За Основата: В чопър смелете бадемите, докато не станат фини като брашно. Добавете слънчогледови семки, стърготини щипка сол, 1 с.л. сурово какао на прах и 1 ч.л. канела . Смесете, докато семките са добре смляни.
  2. После добавете една по една от 6 от фурмите. Като се съединят, добавете 1 с.л. кокосовото масло и бледнирайте до получаване на хомогенна смес.
  3. Изсипете във формата. Натискайте и изравнете добре с помощта на дъното на чаша или опакото на голяма лъжица. Оставете в хладилника, докато приготвяте другата част.
  4. За Плънката: В мощен блендер или чопър първо смелете само кашуто и фурмите с 2 ч.л. от водата на фурмите, докато стане като плътна каша.
  5. После добавете лукумата,60 гр. от бадемовя тахан, 50 мл. от млякото, ½ ч.л. сол, 1 ч.л. канела, 2 ч.л. екстракт ванилия и 3 ч.л. кленов сироп.
  6. Когато сместа стане гладка и плътна, добавете останалото кокосово масло. Смелете до пълното му съединяване. Излейте във формата. Оставете във фризера, докато правите ганаша.
  7. За Бадемов ганаш: С помощта на пасатор смесете добре какаовото масло, 40 гр. бадемов тахан, 2 с.л. сурово какао на прах, 4 с.л. кленов сироп, щипка сол, 1 ч.л. екстракт ванилия и 50 мл. мляко.
  8. Излейте сместа върху кейка. Разстелете бързо, заради контраста в температурата ще започне да стяга веднага.

Сложете готовия кейк във фризера да стегне минимум 4 часа или най-добре до следващия ден, за да могат съставките и вкусовете да слегнат и да се усещат повече. Добре го покривайте, за да не се деформирате горния слой и да не съхне.

Преди да сервирате го оставете на стайна температура за 30 мин.

Трайност: 1 седмица във фризера, добре опакован.

 

Тази моя рецепта е публикувана в рубриката ми по повод “Св. Валентин” в женско списание и блог “Момичетата от града”.

Оригиналната публикация можете да видите тук.

 

 

суров карамелн шоколадов здравословен кейк

Tasty by Nature Tasty by Nature