Tasty by Nature Tasty by Nature

Сурова Торта с Ванилов Крем (без захар и без сушени плодове)

сурова торта ванилов крем

В тази рецепта за сурова торта съм вложила най – новите придобити техники и умения. Няма никакви сушени плодове, което прави десерта доста по – лек и ненатрапчиво сладък.

Другите различни от стандартните съставки на типичните рецепти за сурови десерти са хуск, хранителна мая и мисо.

Хускът са фибри от растението псилиум хуск (индийски живовляк) и благоприятства работата на отделителната система. Кулинарно придава лека и кремава текстура. Той може да се замени със смляна чия, но аз предпочитам хуск заради по – лекия и неутрален вкус.

Хранителната мая служи само за добавяне на съответния вкус. Ако искате можете да не я добавяте.

Мисо е японска ферментирала паста от соя, специален оризов стартер и понякога различни житни култури. Изключително полезна и интересна на вкус. За десерт е много подходящ най – светлия вариант, също срещан като бяло сладко мисо. В случая освен пробиотични свойства и други полезни характеристики, също придава много интересен вкус, който се доближава до класическия крем за чийзкейк. Ако не можете да се сдобиете може да пропуснете продукта.

За всички, които са участвали в мой клас за пробиотични сурови десерти, тази рецепта може да е изпълнена с ферментирало кашу същото количество според инструкциите.

За подсладител на кремът позлвам ксилитол заради белия цвят, защото повечето натурални подсладители могат да предадат тъмни нюанси.

Блат

форма за торта диаметър 20 см или две малки по 10 см 10 минути

Необходими продукти
  • 60 г орехи
  • 30 г тиквени семки (по избор)
  • 30 г овесени ядки
  • 1 ч.л. канела
  • 30 г кокосова захар смляна на пудра
  • 2 с.л. вода
  • Щипка морска сол
  • 30 г кокосово масло (разтопено)

Ванилов Крем

15 минути

Необходими продукти
  • 130 г сурово кашу (накиснато предварително за поне 2 часа)
  • 2 с.л. лимонов сок + кората от 1 лимон
  • 1 ч.л. светло (сладко мизо)
  • 1 с.л. хранителна мая (по избор)
  • Щипка морска сол
  • 30 - 40 г ксилитол
  • 1/2 ч.л. хуск
  • 1 шушулка ванилия (вътрешната част)
  • 70 г кокосово масло (разтопено)

Суров шоколадов сос

10 минути

Необходими продукти
  • 15 г какаково масло (разтопено)
  • 30 г кокосово масло (разтопено)
  • 15 г сурово какао на прах
  • 30 г течен подсладител ( по избор и на вкус)
  • Щипка морска сол
  • 2 - 3 с.л. топла вода
Стъпки
  1. За блатът: Първо смилате овесените ядки докато станат финни.
  2. Добавяте орехите, тиквените семки, канелата, кокосовата захар и солта и смилате заедно докато станат ситни подобно на брашно.
  3. Добавяте кокосовото масло и водата и пак смесвате заедно. Ако сместа не е лепкава добавете още малко вода.
  4. Готовата смес слагате във форма за торта, дъното покрито с хартия за печене, като изглаждате и натискате добре. Оставяте я в хладилника докато правите останалото.
  5. *За ваниловият крем: Блендирате в мощен блендър или пасатор всички съставки, без кокосовото масло, като добавите 60 мл вода (или достатъчно, за да може да се блендира) докато стане гладка хомогенна смес.
  6. Прибавяте и кокосовото масло и блендирате отново до пълното му съединяване.
  7. Изливате върху блата и поклащате и тръскате формата, за да може да се изравни и да се изкарат въздушните балончета. Оставете в хладилника да стегне минимум 4 часа. Преди да нанесете шоколадовият сос кремът трябва да е стегнал напълно.
  8. За суровият шоколадов сос: Блендирайте в блендър или пасатор на бавна скорост всички съставки, без водата, докато се съединят.
  9. Постепенно с работещ блендър добавете водата докато стане хомогенна смес.

* Ако искате да приготвите тортата с ферментирало кашу – сменете с еднакво количество с готова ферментация на кашу според инструкциите, без да добавяте още вода от тази рецепта.

Ако тази рецепта ви харесва, може да ви допаднат също и тези: тук,  тук и тук.

Tasty by Nature Tasty by Nature