В тази рецепта за сурова торта съм вложила най – новите придобити техники и умения. Няма никакви сушени плодове, което прави десерта доста по – лек и ненатрапчиво сладък.
Другите различни от стандартните съставки на типичните рецепти за сурови десерти са хуск, хранителна мая и мисо.
Хускът са фибри от растението псилиум хуск (индийски живовляк) и благоприятства работата на отделителната система. Кулинарно придава лека и кремава текстура. Той може да се замени със смляна чия, но аз предпочитам хуск заради по – лекия и неутрален вкус.
Хранителната мая служи само за добавяне на съответния вкус. Ако искате можете да не я добавяте.
Мисо е японска ферментирала паста от соя, специален оризов стартер и понякога различни житни култури. Изключително полезна и интересна на вкус. За десерт е много подходящ най – светлия вариант, също срещан като бяло сладко мисо. В случая освен пробиотични свойства и други полезни характеристики, също придава много интересен вкус, който се доближава до класическия крем за чийзкейк. Ако не можете да се сдобиете може да пропуснете продукта.
За всички, които са участвали в мой клас за пробиотични сурови десерти, тази рецепта може да е изпълнена с ферментирало кашу същото количество според инструкциите.
За подсладител на кремът позлвам ксилитол заради белия цвят, защото повечето натурални подсладители могат да предадат тъмни нюанси.
10 минути
15 минути
10 минути