Tasty by Nature Tasty by Nature

Соба нудли с глазиран патладжан с мисо и мариновано тофу (постна и безглутен)

соба нудли по японски с патладжан мизо тофу

Тази по японски вдъхновена рецепта се роди по време на едно от многото ми пътувания в Лондон, тотален микс на култури и от там етнически кухни.

Отидох в един доста популярните вегетариански ресторант Mildreds и си поръчах основно ястие в азиатски стил. Силно ме впечатли глазираният патладжан с мисо. Много обичам мисо, не само като супа. Изключително полезна японска храна направена от ферментирала соя, ориз и др. житни.

соба нудли с мизо и патладжан

Тази рецепта за соба нудели с японски прочит бе вдъхновена от вкусното съчетание от патладж и мизо. Ако не сте ползвали соба нудели, силно препоръчвам. Направени са от едла и имат лек ядков вкус и са без глутен. Ако пък не ви допада еладата, можете да замените с нудели от ориз. Двата вида са безглутенови и могат да се използват за много рецепти.

Паста

2 порции 20 минути

Необходими продукти
  • 1 пакет (220 - 250 г) елдени или оризови спагети
  • 2 с.л. Сусамово олио
  • 1бр патладжан среден размер нарязан на колелца
  • няколко листа спанак
  • 2 репички нарязани на полумесец
  • 1 пресен лук нарязан на колелца
  • 1 с.л. сусам

Мисо глазирната марината

15 минути

Необходими продукти
  • 3 с.л. сусамово олио
  • 2 с.л. мисо паста
  • 1 ч.л. кафява захар или мед
  • 1 с.л. оризов оцет (или от бял винен)
  • 2 ч.л. тамари или соя сос
  • 1 - 2 скилидка чесън
  • 3 см (около 2 ч.л.) джинджифил настърган
  • 3 с.л. вода

Мариновано Тофу

5 минути

Необходими продукти
  • 100 г тофу
  • 3 с.л. тамари или соя сос
  • 3 см (около 2 ч.л.) джинджифил настърган
  • 2 скилидки чесън наситно
  • 2 с.л. оризов оцет (или от бял винен)
  • 1 ч.л. кафява захар или мед
Стъпки
  1. За пастата: Сварете елдените спагети (соба) според инструкциите и леко ал денте. Изцедете ги добре и ги омазнете леко с 2 с.л. сусамово олио.
  2. За мисо глазирната патладжан: Забъркайте в купа всички съставки.
  3. Намажете патладжана с готовата марината, остатъка запазете настрани.
  4. Печете в предварително загрят фурна на 180 - 200 С за 20 мин или на грил за 15 мин.
  5. За маринованото тофу: Забъркайте в купа всички съставки без тофуто, докато захарта (или мед) се разтвори добре.
  6. Махнете водата от пакета тофу. Нарежете го на кубчета. Добавете го към купата с маринатата за минимум 15 мин.
  7. Когато всичко е готово разбъркайте леко с помощта на клечки или щипки собата заедно с остатъка от мисо маринатата и остатъка от маринатата на тофуто.
  8. Добавете патладжана, тофуто, листата спанак, репичките и пресният лук. Гарнирайте със сусам.

Tasty by Nature Tasty by Nature