Tasty by Nature Tasty by Nature

Паста Арабиата

Паста арабиата веган италиански сос

Рецептата за сос арабиата научих, докато работех в бутиков ресторант в любимия ми град в Малайзия, Пенанг. Главният готвач беше работил дълги години в Швейцария и правеше невероятни средиземноморски и френски ястия и десерти.

Сосът е класически италиански от римската област. Името му означава “ядосан”, защото е лют. Ние имаме изрази “Много е разлютен!” и “Какво се се разлютил?!”.

Прави се със сушени люти чушлета. Аз го приготвям и с пресни, когато намеря добри на пазара. Рецептата е лесна и с не с много съставки. За разлика от доста сосове, е сравнително бързо се сготвя.

Обикновено се прави с паста пене или спагети. В случая ползвах италиански спагети Оргран.

Паста арабиата веган италиански сос

Паста Арабиата

2 порции 30 мин

Необходими продукти
  • 220 - 250 г паста
  • Зехтин, достатъчно да покрие тигана
  • 4 скилидки чесън, нарязан на шайби
  • 1 бр. лук на кубчета
  • 1 – 2 бр. пресни люти чушки на дребно (4 сушени нарязани)
  • 500 мл. доматено пюре
  • щипка сол, пипер и подсладител (по избор и на вкус)
  • 4 – 5 листа пресен босилек на ленти
Стъпки
  1. Загрейте тиган, покрит добре със зехтин на средно висока температура. Сотирайте за 5 мин. чесън, лук и чушките, докато станат златисти.
  2. Разбъркайте после доматеното пюре, солта и пипера. Ако предпочитате, добавете щипка захар или друг подсладител, за да убие киселинността.
  3. Намалете температурата и оставете да къкри без капак около 20 минути, за да се сгъсти.
  4. Междувременно, сварете спагетите според инструкциите на опаковката.
  5. Когато са готови, ги добавете към тигана. Объркайте ги със соса на висока температура за няколко минути. Накрая добавете босилека.

Насладете им се незабавно, заедно със свеж босилек и сирене ВиоЛайф, настъргано.

Идея за друг сос за паста можете да видите тук.

Паста арабиата веган италиански сос

Tasty by Nature Tasty by Nature