Тази рецепта за веган лазаня с песто, броколи и бешамел е реверанс към първата ми работа в ресторант.

Преди да навърша 30 години можех само да готвя няколко елементарни неща, колкото да успея да се нахраня. След като се преместих да живея в Китай, бях принудена да подобря и разширя уменията си понеже в повечето тамошни ресторантите сервираха храна, която изпитвах мъчения докато ям. Първите опити често бяха особени или като се изразиха любезно приятели „интересни”.

Понеже съм доста лакома и се принудих да пробвам и пробвам докато ястията станаха сполучливи. Така осъзнах, че ми доставя голямо удоволствие да готвя и помолих приятел, главен готвач в престижен италиански ресторант, да ми даде възможност да работя при него и да се уча. Той не само прие, но и ме взе на сериозно и това стана моят първи досег в професионална кухня. Първото нещо, което научих да правя е песто дженовезе. Беше удивително!

Спомняйки си онези времена ми хрумна тази рецепта. Ако обичате песто, най – вероятно лазаня с песто доста ще ви хареса.

За корите на лазанята

За целта трябва да се ползват кори, които са за директно приготвяне (тоест: не е нужно да се варят предварително). В тази рецепта специално съм ползвам марката за безглутенови здравословни храни „Orgran”, любезно предсотавена от Lifestore.bg за тази рецепта. Корите са направени от ориз и царевица. Всякакви други кори за директно ползване са също подходящи.

Рецептата за песто можете да намерите тук.

За Веган Бешамел:

Пасирайте всички съставки заедно до получаване на хомогенна гъста смес.

Може да се съхранява 4 дни в хладилник,