Има нещо много специално в купа с боб чорба – питателно, сгряваща, с усещано за домашен уют, природа и традиции. Тази рецепта за бобена супа по тоскански е точно това и много още. Традиционно постна със зеленчуци и бял боб, но можете да се приготви и с други видове боб.

Основният елемент е основата от лук, моркови и селари стебла (може и целина), които е добре да се отвят на среден огън докато лука се карамелизира и да се даде време на вкусовете да се задълбочат.

Освен тези зеленчуци, можете да добавите и други по желание. Аз обичам чушка през есента и зимата, а тиквичка или броколи през пролетта. Обикновено се използва и спанак или кейл.

Бобът сварете предварително отделно или пък използвайте консерва.

Ако искате супата да ви е по гъста, преди сервиране вземете малка част (около чаена чаша) и я пасирайте. После я върнете обратно и я разбъркайте добре.